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印度拋餅

印度拋餅

我喜歡吃印度拋餅,也學會瞭做拋餅,盡管我不會拋轉,也是一時半會學不來的,但是用拉拉扯扯的手法,做出來的拋餅同樣好吃,同樣的酥脆!我會偶爾在傢做拋餅,也會在我公司的廚房裡做拋餅給同事們品嘗,但凡食者無不叫好!別人吃得高興,咱心裡也開心。

主料:面粉(500克),牛奶(100ml)
  輔料:調和油(500ml(實耗80ml)),蘋果或者香蕉(一個)

印度拋餅

面粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水,揉成較軟的面團,分成5個劑子揉圓,在面團表面抹一層油,放入容器內,包上保鮮膜,進冰箱冷藏30-40分鐘。(不能速凍)

印度拋餅

案板上薄薄地擦一層油,將面團取出一塊,放在案板上,在面團上再抹一層油,用手掌壓扁向四周撐開,並向各個方向輕輕提起拉開。

印度拋餅

這是印度人在國內飯店大堂表演“印度拋餅”的情形。像東北二人轉裡的拋手絹那樣,在空中拋轉,越拋越大。不會拋也沒有關系,直接在案板上向外抻拉,直到最後把餅皮拉得很薄,像紙一樣。

印度拋餅

把餅皮拉得像紙一樣薄薄的,就OK瞭。在上面撒上一層蘋果細粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻(喜歡吃咸鮮味的可用豬肉末、蝦皮、蔥花等撒在博餅上)

印度拋餅

這是面餅折疊的順序,先將餅皮切四刀,不可切斷,將兩邊各自折疊。

印度拋餅

再將兩邊折疊好的往中間折疊,最後把薄薄的單層也往中間折疊上去,成瞭長方形,就可以入油鍋煎炸瞭。

印度拋餅

這是另外一種折疊法,先把左右兩邊向中間折疊好,再將上下兩頭向中間折疊,折疊成長條形。

印度拋餅

最後就是這個形狀瞭。

印度拋餅

鍋燒熱,放入油,油溫達到180-200度,轉文火保持溫度,將折疊好的拋餅入鍋煎炸,兩面勤翻動,炸至兩面金黃撈出控幹油。

印度拋餅

切成條裝盤。特點:酥、脆、松、香、甜!自己在傢也能做出同樣口味的印度拋餅!

印度拋餅要趁熱吃涼瞭就不脆瞭變得軟軟韌韌的餡料可以根據自己的喜好調整咸的甜的隨意500克面粉可以做5個拋餅

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡,可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃,主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇;

減肥;

防癌;

防鉛中毒;

保持血糖穩定;

減輕孕婦孕期反應;

預防感冒

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食;

2.治便秘:熟透鮮果1-2個,剝去外皮吃,每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果,適宜儲存溫度是11-18度,一般情況下保存時間最長的是13度,不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒;肺經、脾經。清熱,潤腸,解毒。治熱病煩渴,便秘,痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉,這有助於臨場表現。從營養的角度來分析,香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激,保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,因為香蕉包含的蛋白質中,帶有氨基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。

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