酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是我的最愛，因為自己不會做，每次去飯店都要點這個。。酸酸的，辣辣的，最關鍵的是脆脆的。這個是我第一次成功的把酸辣土豆絲做成脆脆的哦，哈哈。因為偶的廚藝不咋滴，所以，有點手忙腳亂。在炒的時候還要邊拍照，著實有點困難。

主料：土豆(1個)
輔料：青椒(2個)，紅椒(1個)，蒜(2瓣)

土豆削皮，切絲。這個是土豆絲能炒的脆脆的關鍵一步，一定要很細很細的土豆絲，才更容易炒脆，要不就是粉粉的那種感覺。

土豆絲用鹽水浸泡，去掉淀粉。

青椒 紅椒切絲，再加一個蒜，炒起來會更香。

這個是洗過之後的土豆絲，非常幹凈哦

接下來就是大火炒瞭。先放青椒等輔料，然後放入土豆加醋，鹽，雞精等調料關鍵一，油不能太少關鍵二，炒的動作要快，放調料最好一次到位大概炒個二分鐘，等土豆變成半透明狀就可以出鍋瞭。

這個是偶的成品啦。最最關鍵的是，這個土豆絲 吃起來酸酸，脆脆的。(*^__^*) 嘻嘻……，老公說味道不錯，就是對他來說辣瞭一點。。還有他說偶做的菜賣相太差啦。呵呵，我還在學習中嘛~~

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。