老式蜂蜜蛋糕

老式蜂蜜蛋糕是我記憶中最甜美的蛋糕，兒時物質匱乏，甜點稀缺，記憶中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那時能品嘗到一塊蜂蜜蛋糕，便覺得滿足至極，幸福的不可言喻。 隨著時間的流逝，物質生活越來越豐富，不知何時，蜂蜜蛋糕淡出瞭我的生活，很多年都不曾品嘗。直到去年，一股熟悉的甜蜜味道突襲味蕾，讓我急切的想要品嘗到兒時蜂蜜蛋糕的味道，迫不及待的購買瞭來品嘗，雖然還留存著一絲記憶中的味道，但總覺得缺少又或是多餘瞭什麼。覺得還是應該親自動手來還原兒時最難忘的味道，也讓妞妞品嘗一下，我們兒時最滿足、最幸福的蛋糕。 經過多次嘗試，和我記憶深處最接近的蜂蜜蛋糕出爐瞭。一次烤瞭7塊，沒想到的是妞妞和安逗兩個小吃才一口氣消滅瞭6塊，還是我極力阻撓才幸存瞭一塊，看來添加瞭愛的味道才是最美的味道。

主料：雞蛋(3個)，蜂蜜(40克)，細砂糖(10克)，玉米油(35克)，低筋面粉(80克)

將雞蛋打入寬口較深的盆中，加入蜂蜜

用電動打蛋器打至全蛋液呈魚眼泡時加入一半細砂糖

繼續打至全蛋液濃稠、體積膨大時，加入剩餘細砂糖

繼續打至全蛋液呈硬性發泡狀態。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖狀為硬性發泡狀態

將低筋面粉篩入蛋糊中，從下往上翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌

取兩大勺蛋面糊，放入玉米油中，攪拌均勻

將攪拌好的油面糊倒回步驟6的蛋面糊中，從下往上翻拌均勻

將攪拌好的面糊，倒入模具中9分滿

放入預熱好的烤箱150度，25分鐘左右，出爐後立刻倒扣在烤網上，晾涼後脫模即可食用

1、攪拌手法至關重要一定要從下往上翻轉攪拌不要畫圈攪拌速度不能過緩否則蛋白會消泡造成蛋糕失敗2、蛋白打發要到硬性發泡註意硬性發泡指打發的蛋白呈直立的小尖不能打過否則同樣會造成失敗3、烤箱溫度可根據自己的烤箱溫度進行適當調整4、蛋糕一定要烤熟否則會有蛋腥味影響口感或是塌陷5、檢測蛋糕是否烤熟用牙簽從上插入蛋糕底部牙簽上沒有粘連蛋糕即表示烤熟瞭6、烤制過程中如果蛋糕表面上色過重需加蓋錫紙7、蛋糕模具可使用矽膠、紙杯、金屬模具最好不要使用不粘模具、也不要給模具塗油否則會造成蛋糕不長個

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。