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黑麥果幹面包

黑麥果幹面包

雜糧面包一向是健康的象征,它比傳統甜面包有著更高的纖維素含量,與更低的脂肪含量。這款黑麥面包雖然外表黑不溜秋,看起來並不怎麼誘人,但吃起來韌韌的、極有筋道,內裡氣孔分佈均勻,柔軟中滿帶著麥香,越嚼越香,越吃越上癮......

主料:黑麥粉(300克),高筋面包(100克),橄欖油(15克),鹽(8克),酵母(4克),水(225毫升),蜂蜜(15克)
  輔料:核桃仁(烤香)(適量),蔓越莓幹(適量)

黑麥果幹面包

所有材料稱量好,除橄欖油、核桃仁、蔓越莓幹外倒入面包機。

黑麥果幹面包

選擇發面工作檔和面20分鐘。

黑麥果幹面包

將橄欖油倒入,繼續執行完揉面,揉至面團能拉出筋,不用很透明。

黑麥果幹面包

手工揉入核桃碎、蔓越莓碎,進行基本發酵。

黑麥果幹面包

第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

黑麥果幹面包

取出面團分成兩份、滾圓,進行15分鐘中間發酵。

黑麥果幹面包

將面團輕壓排氣成橢圓形。(切忌面團的氣泡不可全部搟出)

黑麥果幹面包

由上至下將兩邊稍微往裡收,卷成兩頭尖的橄欖形。

黑麥果幹面包

整形好的面團放入烤盤,發酵30分鐘,至體積約1.2倍大。

黑麥果幹面包

發酵好表面灑上低筋面粉。

黑麥果幹面包

用利刀在面團表面劃出幾道口子。

黑麥果幹面包

烤箱預熱220度,噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色即可。

黑麥粉是由黑麥制成的面粉顏色發黑是一種黑色健康食品富有營養用黑麥粉做出來的黑麥面包是人氣很高的健康面包用100%黑麥粉做出的點心及面包缺乏筋度與彈性所以一般都是與小麥粉混合來制作

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:

1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;

2.核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

3.核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性;

4.當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經;可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高,利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能,能夠使人精力充沛,調整脾胃功能,可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍,還能去腐生肌,加快創口愈合。另外,心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

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