黑芝麻雞蛋餅

一直以來隻要不是太忙著早出去辦事，我都堅持在傢裡自己做早餐吃，餅也是我早餐吃的比較多的，目前好似已經做瞭60多種瞭。今天早餐餅是用牛奶加上雞蛋和芝麻做的【黑芝麻雞蛋餅】，外帶一杯豆漿，還有一點點水果。由於是自己做的，我吃的很香甜呢！相信如果你早上給你的傢人做，傢人一定很喜歡的。要是小朋友會更很喜歡吃的呀。

主料:雞蛋(一個)，面粉(兩把)
輔料:黑芝麻(一勺)，牛奶(3勺)

【黑芝麻雞蛋餅】食材。

雞蛋清洗外皮後打入碗中。

雞蛋加入糖攪打均勻。

放入牛奶攪打有點小泡即可。

然後放入面粉和黑芝麻攪拌均勻即可。

平底鍋熱瞭刷少許油倒入一半的面糊轉動勺至勻。

一面定型變色翻面煎，至兩面都變成淡金黃色外面有點翹就熟瞭出鍋。

可以根據自己喜歡切成小塊或者卷起來都可以的

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。