泰式酸辣鳳爪

泰式酸辣鳳爪

主料：鳳爪(500克)
　　輔料：洋蔥(半個)，紅辣椒(適量)，薄荷葉(適量)

準備好原材料；

將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中；

.鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽；

大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘；

將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；

放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘；

冰鎮後的鳳爪放入幹凈的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；

攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；

盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉。

1 鳳爪須煎去甲尖放入冷水中煮同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的幹凈）和適量的鹽大火煮開撇去浮沫轉為小火煮上三十分鐘；；2煮好的鳳爪撈出後放入涼水中 加入冰塊 註意要是涼開水 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；3 將冰鎮後的鳳爪後放入容器中 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛