紐約芝士蛋糕

六一兒童節到瞭，這光陰似箭，兒童節早已不是我這代的專利瞭，除瞭像小時候在學校裡過節或是父母陪同下去外面玩這樣過節之外的美好回憶，如今，還是童心未泯，喜歡卡哇依的毛玩具以外，做些好吃的，自娛自樂一翻也未嘗不可。芝士蛋糕，綿軟香滑，我想大人小孩都難以不愛吧。它的方法就如同蒸蛋似的，所以要隔熱水烤，這叫水浴法。

主料：雀巢淡奶油(100Ml)，檸檬汁(22.5克)，白糖(55克)，雞蛋(2個)，玉米淀粉(15克)，奶油奶酪(125克)

準備材料，淀粉過篩三次，其他材料秤好。

淡奶油加入15克檸檬汁。

打至出現紋路，變的濃稠，靜置30分鐘。（自制酸奶油）

奶油奶酪加入白糖。

隔熱水溶化後打發至羽毛狀，變的濃稠。

然後分三次加入酸奶油 攪拌均勻。

一個個加入雞蛋打勻後再加另一個。

翻拌均勻。（預熱烤箱180度5分鐘）

加入7.5克的檸檬汁。

翻拌均勻，加入玉米淀粉。

翻拌均勻至無顆粒。

倒入到模具中，震出氣泡，包上錫紙，進預熱過的烤箱水浴法（隔熱水進烤箱）180度30分鐘轉160度30分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長