涼拌平菇

主料：平菇(500g)
輔料：胡蘿卜(半根)，尖椒(半個)，大蒜(4瓣)，熟黑芝麻(5g)，香菜(10g)

材料圖

平菇摘洗幹凈

鍋中水燒開，放入平菇焯熟

焯熟後過涼水，使平菇變涼

將平菇撕成比較細的絲，不用太細。

將胡蘿卜、尖椒切成絲，大蒜切成蒜末

鍋中放油，用小火，放進花椒，煨出香味

撈出花椒不用

放入蒜末、胡蘿卜絲、尖椒絲炒至斷生

把炒制的配料絲晾涼，與蘑菇放在一起

加入調料、黑芝麻粒、香菜沫拌勻

成品

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。