中種小面包
来源：74U閱讀網
亲，暂时无法评论！
巧克力曲奇
主料：低粉(210克)
輔料：黃油(125克)，蛋(1個)，黑巧(60克)
黃油軟化後加砂糖打勻
加糖粉攪打至顏色變淺
分次加入雞蛋液，成均勻油蛋糊
黑巧隔水融化，待涼
將降溫後的黑巧液加入油蛋糊中拌勻
加入過篩低粉，用橡皮刀拌至無幹粉顆粒狀態
準備好裱花袋，將材料分次放至袋中
裱花；烤箱中層，180°，15-20分
1、不要隨意增改曲奇的糖量加糖有利於增加酥松感加糖粉有利於保證曲奇的紋路；2、黃油加糖進行攪打時不要打發；3、加入低粉時用翻拌的手法能讓曲奇的口感更佳酥松；4、做曲奇比較費手勁但放入裱花袋的材料相對較幹才能擠出漂亮的花紋；5、不要一次放太多入裱花袋放太多面團會因手溫而變稀影響紋路黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
相關推薦