自制紅豆餡

主料:紅小豆(500克)，紅糖(100-200克)，黃油或豬油（也可以是植物油）(30克)
輔料:無

紅豆洗凈，浸泡3小時。

將紅豆放入壓力鍋，放水末過紅豆約1指節高，壓軟爛。我用的是電壓力鍋“蹄筋/豆”這個功能鍵。這是壓煮好的樣子。

炒鍋放黃油，熬化。

轉小火，放紅豆翻炒均勻。

分三次放入紅糖，每次都要炒勻後再加下一次的量。

直至炒到紅豆粘稠，攪動明顯覺得有阻力即可。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。