手指豆餡蒸糕

手指豆餡蒸糕兩頭藏有多個大豆，口味清淡且含有大量的香味。它的制作方法是經過多次揉捏而產生粘性的面團中放入各種豆子，然後用手攥成可愛的手指形狀。在韓國是很普通的一款傢常小零食糕點，它的特點是多食而不膩，很受孩子和老人的喜愛。

主料：粳米粉(300克)
　　輔料：黑豆(30克)，紅豆(30克)，大紅豆(30克)

各種豆子提前浸泡至漲發，再放鍋中煮熟。

粳米粉分成三分，分別加入紫薯粉，紅薯粉，綠茶粉和白糖混合均勻。

煮好的豆子瀝幹水分（不要把豆子煮破皮）。

每份米粉中一點點的加入開水。

充分的揉捏成為有粘性的面團。

再放入一些煮好的豆子捏混合均勻。

把各色面團都分別做好。

取一小塊面團用手攥。

讓手指的形狀鮮明地留在面團上面。

做好的面團放入蒸籠中。

蓋子上面包上幹棉佈大火蒸制20-25分鐘。

為防止蒸糕粘連，可在表面刷一些油。

粳米粉是一種有粘性的大米粉不過要經過多次的揉捏或者拍打才會有粘性所以加入開水的時候要多次的揉捏混合使其產生粘性開水量可隨米粉的吸水量而定加入的時候要一點點的加入面粉可以和成團就好豆子可在晚上就泡好煮的時候才會很快就熟煮豆子不要把豆皮煮開可嘗試一下豆子熟瞭就關火然後瀝幹水分備用豆子和面團混合的時候不要用力搓隻要輕輕揉捏混合就好以免豆皮破裂蒸糕的顏色也可隨意加入你喜歡的各種顏色都可以

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛