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豆豉苦瓜

豆豉苦瓜

夏天就這樣悄悄的來瞭,豆豉苦瓜,既清涼,又下飯。功能主治:除邪熱,可解疲乏,清心,聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老。

主料:苦瓜(1根),青椒(1個),瘦豬肉(100克)
輔料:豆豉(適量),大蒜頭(適量)

豆豉苦瓜

食材準備

豆豉苦瓜

先將瘦肉洗凈切絲,用生抽,料酒和小麥淀粉醃制一會兒

豆豉苦瓜

苦瓜對切,去掉瓜瓤

豆豉苦瓜

苦瓜切片後放適量鹽進行醃制

豆豉苦瓜

青椒洗凈切絲

豆豉苦瓜

豆豉切碎

豆豉苦瓜

將醃好的苦瓜用手擠出苦水,再用清水沖洗一下,再擠幹水分

豆豉苦瓜

下入醃好的瘦豬肉,炒至變色後起鍋(基本上苦瓜切好,醃好後,豬肉也醃好瞭)

豆豉苦瓜

鍋內油燒至七成熱,下入大蒜頭,炒香

豆豉苦瓜

鍋內再加適量油,放入苦瓜和青椒翻炒一分鐘

豆豉苦瓜

再將豬肉放入一起炒, 加入豆豉,適量鹽,炒勻後起鍋

豆豉苦瓜

炒好的苦瓜

1、苦瓜用鹽醃過後擠出苦水苦瓜就沒這麼苦瞭2、加點豆豉炒的話比較下飯而且苦後回甘夏天吃最好瞭2、炒苦瓜時不用放太多鹽因為醃的時候已經放鹽瞭放平時炒菜時一半量的鹽就夠瞭

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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