小蘑頭

從來沒有把蘑菇類的食材蒸著吃，這回小試瞭一下，用的是口蘑，據說這種蘑菇可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加鮮美之味，口感風味更佳。另一方面，由於蘑菇熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。 這所謂的鮮美之味真不是一般的鮮。蒸的時候除瞭鹽，我什麼都沒有加，真是原味的。上面的香腸，是我平時喜歡的做法，切瞭十字刀，很簡單，而且造型也很漂亮，總是會給菜菜增添幾分美意。 名字是老公取的，邊吃邊說好吃，我說你給取個名吧，他順嘴來一句，就叫小蘑頭吧，一個一個的挺可愛的。後來又說有點像水母，但想想不太合適，還是小蘑頭吧！呵呵 口蘑不是太新鮮瞭，表面不是全白的。是前幾天做菜用到，還剩瞭這麼幾個，但這幾個正好配上香腸，整出這一盤，也挺不錯的，準備下次多做些。

主料：香腸(2根)，口蘑(9個)

準備食材，洗凈，解凍備用。

口蘑去根，用手一掰就下來。

香腸切小段，再一面切十字刀，不要切透。

將香腸段放入口蘑中間，露出一半，刀口一面朝上。

加蓋蒸約10分鐘，香腸開花即可。

倒出盤中的湯，加少許水。

加少許鹽調味，水淀粉勾芡。

將芡汁淋在香腸上，撒上蔥花。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。