番茄雞丁

周末窩傢裡，忽然看到個紅瓶瓶，原來是早些時候淘寶上付費試用購來的李錦記番茄醬，買來這麼許久就煎雞蛋餅的時候用過一兩回，想著不能浪費資源哇，去菜攤上逛瞭逛，感覺雞腿還真沒燒過，就有瞭這麼一個番茄雞丁的想法。於是就用不給力噠諾小3記錄瞭下烹飪過程，在各位前輩面前獻醜瞭哇，我那糟糕噠刀工，咱傢菜色暫時也就隻能勉強實現香和味兩項瞭，歡迎親們的點評，O(∩_∩)O~

主料：雞腿(兩個)
　　輔料：番茄醬(適量)，雞蛋清(一個)，蔥(適量)，大蒜(適量)，薑(適量)，幹辣椒(兩個)

將雞腿放入鍋中，加水、老酒、薑片開大火解凍去腥；

水煮沸之後撈出雞腿放水龍頭下沖洗冷卻，去骨頭切丁；

將雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋清倒入雞腿肉中；

往雞腿肉中添加老酒、醬油、大蒜末、薑絲攪拌均勻；

加淀粉、少許鹽、雞精攪拌均勻放置旁邊醃制5~10分鐘；

冷鍋加適當油，開小火將辣椒幹、蔥、大蒜、薑炒香；

倒入醃制好的雞腿肉開大夥翻炒；

翻炒至變色，轉中火，倒入半碗量葡萄酒、兩大勺番茄醬煮五分鐘即可；

起鍋，酸酸甜甜確實很贊哦，就是賣相差瞭點點。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。