原味披薩

新鮮的意大利buffalo mozzarella 奶酪，配上酸甜多汁的番茄，不用復雜的配料和調味品就能做出意大利人鐘愛的地道披薩。Mozzarella是著名的意大利奶酪，其中又以Buffalo Mozzarella水牛芝士最為著名，後者是用Napoli所產的水牛奶制成的。Napoli(拿波裡)出產的水牛芝士之所以出名，是因為此地的水牛奶品質好，另一個以水牛奶聞名於世的地方是保加利亞。水牛芝士口味清淡，入口又滑又綿，不過它不容易保存，大約隻有10天保質期限。

主料：面粉(300克)，番茄櫻桃(適量)，buffalomozzarella新鮮奶酪(200克)，嫩菠菜babyspinach(適量)，buffalomozzarella新鮮奶酪(200克)，嫩菠菜babyspinach(適量)
輔料：酵母(3克)，啤酒(適量)

面粉中加入酵母、鹽和少量啤酒，用溫水活成光滑的面團，蓋上蓋在冰箱裡冷藏12小時進行冷發酵。

準備好所需配料，這款披薩要用意大利的新鮮奶酪 buffalo mozzarella，切片後也可用來拌沙拉或者意大利面，奶香濃鬱很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗幹凈後要充分控幹水分。

發酵好的面團揉勻，搟成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在餅過度膨脹。烤盤上鋪錫紙，刷上薄薄一層油，放上披薩餅坯。

塗上披薩專用番茄醬，pizza sauce，不用太多。

鋪一層嫩菠菜葉。

擺上番茄片，我用瞭兩種番茄，帕洛瑪番茄和櫻桃番茄，有大有小口味不一。

接著放上切片的mozzarella新鮮奶酪，這種奶酪形同鵝蛋，光滑而潔白。

烤箱調至220度預熱5分鐘，放入披薩，烤制10到15分鐘，依據各傢烤箱功率調控時間。

烤好的披薩趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎，淋上少許橄欖油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道絕對是不一樣的。

健康美味看得見，十分值得一試。