蛋白椰絲球

今天這款餅幹，貌似是烘培最入門也是最基礎的一款，號召是零失敗。 方子來自君之，但看到配方的時候有點將信將疑，這款餅幹的配方居然是沒有油的。 我做的時候心裡就一直在嘀咕，沒油叫餅幹麼？沒油口感會酥脆麼？是不是他忘記寫瞭？ 可是在網上查瞭很多傢，好象都是沒油的。 很想自做主張往面粉裡加黃油，但手抽抽瞭半天還是忍住瞭，感覺這個應該不太好搓粉，面粉隻有20克，椰絲有80克，把椰絲裡搓入黃油不現實，應該會結成一大坨而不是粉末狀，加液狀黃油好象也不成，最後隻好放棄，心想老實按原方子做吧，人傢這麼寫肯定是有他的道理的。對於不喜歡油脂過高熱量過高、正在狂熱夏季減肥的MM們來說，還是很適合的。所以這一款非常清爽的夏日餅幹，送給減肥或者素食的MM們吧！希望大傢都能擁有美麗和健康！

主料：椰絲(80克)
　　輔料：奶粉(20克)，低筋面粉(20克)，蛋白(2個)

把椰絲和奶粉、低筋面粉、細砂糖置於盆中混合均勻。

蛋白稍稍打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)。

把蛋白倒入椰絲裡。

用橡皮刮刀拌勻成面團。

取一小塊面團，搓成直徑約3CM的小球。

把小球在椰絲裡滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲。

全部搓好後排入烤盤，烤箱預熱，150度，中層，上下火，25分鐘左右。

烤好的椰絲球，表皮有少許發黃即可，不要烤過瞭發黑就不好看瞭。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。