羊肉小籠包

臨沂人除瞭愛吃雞，就是愛吃羊肉瞭，羊肉館比比皆是，不進去坐一坐時，可以買點外賣的羊肉包來解解饞。我常買的就是臨沂飯店的羊肉包，每次幾乎都要排隊，價格由原來的3毛一直漲到現在的1塊，價格漲瞭不少，人依然很多。此包松軟色白，餡心鮮香，味濃不膻。

主料:羊肉(350克)，面粉(400克)
輔料:發酵粉(3克)，香蔥(約50克)，薑(1小塊)

面粉加一杯子水約170ml放進面包桶，再放3克發酵粉，桶面包機發好面。

羊肉選稍微帶點肥肉的，蔥薑洗凈。

羊肉和薑一起剁成細餡。

肉餡放入盆中，加生抽和胡椒粉朝一個方向攪拌。

加入切碎的香蔥末，拌勻。

加香油和花生油，拌勻。

面揉好，分劑子，搟皮，包包子，不再羅嗦

包好的包子上鍋大火蒸15分鐘。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。