紅糖土司

新一期的烘焙課堂又開始啦。看到詩心用紅糖做的土司，我也想吃面包啦，剛好又不想用白糖，於是就用紅糖做瞭這款土司，這款土司因紅糖的加入，和白土司風味不同，紅糖是它的亮點，顏色雖然稍黑點，但是味道很好的。

主料：高筋粉(300G)，紅糖(25g)，雞蛋(1個)，淡奶油(60g)，水(140g)，酵母粉(5g)
　　輔料：鹽(2g)

先把雞蛋和紅糖按量放入面包桶，再把除面粉和酵母粉外的所有食材倒入面包桶哩，我是剩瞭點淡奶油，就用瞭淡奶油，本可以用黃油的

最後把面粉和酵母粉放入

用筷子攪拌至沒有幹粉，這樣面包機工作起來幹粉不會飛濺。

用兩個和面程序，把面團揉至擴展階段

可以拉出手套膜。加瞭紅糖的面團稍微有點粘，如果需要可以多揉幾分鐘。

蓋上保鮮膜發酵至2倍大小

發酵好的面團排氣分劑，松弛10分鐘左右

把面劑揉成長條型

編成辮子狀

放入面包機。

依然蓋上保鮮膜發酵至2倍大小，

開啟烘焙功能，烤50分鐘即可。烤的時候面包桶外面最好是包一層錫紙，這樣皮會比較薄。

烤好的面包脫模晾涼即可。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。