杏鮑菇燴五花

這瓶李錦記的秘制紅燒汁是買蒸魚豉油的時候送的，那天整理櫥櫃才發現存貨，汗，趕快拿出來用，自打燒瞭排骨，素雞以後對它就欲罷不能瞭，想起一句廣告詞：一旦擁有，別無所求。杏鮑菇是俺傢那個能接受的為數不多的葷食以外的食物，本身就有著鮮美的口感，加上五花肉，嘿嘿，既可下飯，又可佐酒

主料：豬五花(400g)，杏鮑菇(2個)
輔料：青紅椒末(少量)

五花肉泡盡血水，洗凈切塊，控去水分

熱鍋，小火，不放食用油，將肉下鍋，接著可滴幾滴香油，將肉中油脂文火煸出，時不時用鍋鏟翻一下，以免粘鍋

將肉煸至兩面焦黃盛出，豬油留鍋內

杏鮑菇切塊

下入豬油鍋中，也是文火，簡直兩面金黃，盛出

煎肉或杏鮑菇時就可調制紅燒汁瞭，具體配料：李錦記秘制紅燒汁，八角粉，香葉，幹紅椒，蔥，薑，冰糖，老抽，味極鮮，鹽，可樂，料酒

洗凈鍋或換燉鍋，將肉加入，倒入紅燒汁，加適量冷水，沒過豬肉，大火煮開

轉小火燜煮40--45分鐘，將肉的油分充分逼出來

加入杏鮑菇，繼續燜10分鐘，使之充分入味，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘

盛出裝盤

湯汁留鍋內，加點味極鮮，可樂，黑胡椒粉燒熱，加雞精拌勻

澆上澆頭，點綴一下，完事兒

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。