老鼠奶酪版牛奶吐司

《貓和老鼠》是我最喜歡的動畫片，這部簡單到沒有一句臺詞的動畫片，卻能使我從頭笑到尾，每次重溫都津津有味，百看不厭。那隻傻傻的見到母貓就兩眼發光的懶貓湯姆，還有那隻機靈的見到蛋糕、奶酪就渾身充滿動力的老鼠傑瑞，這一對活寶上演著一幕幕鬧劇。 上周做面包發酵時又重溫《貓和老鼠》，看到傑瑞出洞偷吃奶酪得逞，突然想著我何不做一款這樣的吐司，於是這道是誰偷吃瞭奶酪&吐司也賣萌就誕生瞭～～ 成品出來後，我也樂得捧腹大笑，沒想一部動畫片會延伸出這多的快樂～～

主料：牛奶吐司(2片)，雞蛋(1個)，火腿片(1片)，奶酪片(2片)，甜豆(適量)，玉米(適量)，番茄醬(適量)，黑芝麻(4粒)
　　輔料：高粉(300克)，幹酵母(4克)，細砂糖(35克)，鹽(4克)，雞蛋(52克)，牛奶(155克)，黃油(35克)

將材料放入面包桶內（黃油除外），順序是：牛奶—雞蛋—面粉—糖—鹽（糖鹽不要放在一起，對角放）——酵母（面粉中間挖個洞，然後蓋上面粉）。然後啟動面包機和面程序，和面15分鐘（開始的時候可用筷子攪拌，這樣可以幫助面團早成團）。

和面15分鐘後暫時，取出一小後塊檢查，面團已具有一定筋性，放入黃油丁，將機器重啟，選擇標準面包模式，750克，淺色，全程是2:58分鐘。

面包機工作到和面結束的狀態，揉面完成（2:33分鐘，25分鐘）。這個時候的面團柔韌有彈性，表面非常分鐘光潔，不會坑坑窪窪。雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團，輕拉（拉膜的時候用光滑面來拉）。檢驗面團狀態：膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。

52分鐘後（1:41），機器設定完成一次發酵（有的機器就一次發酵，那就直接揉面完成即可開始整形）。

1分鐘排氣後（1:40），將面團拿出，分成四個面團滾圓。依次將面團搟成長橢圓形，沿中線將其對折，卷起四個，完成後放入面包桶內。

面包機內用噴壺噴少許水，將面包桶放入，發酵57分鐘至0:43。（如果面包機上色嚴重，可以在面包桶外面包一層錫紙，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。）

烘烤結束，將面包自面包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。

吐司切片後上面蓋上奶酪片和火腿片，然後切成三角形。

餘下的火腿片邊料，用大吸管壓成4片老鼠耳朵，再切出2條老鼠尾巴。

冷水下鍋，將雞蛋放入，燒開後，調小火煮5分鐘，然後過冷水、去殼。（我怕切壞瞭，多煮瞭1個）

雞蛋切開兩半。

用小刀切出兩口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。

把用火腿片切出的老鼠耳朵裝上去。

再裝上老鼠尾巴。

另鍋下水燒開後，將甜豆粒和玉米粒焯水（1分鐘即可），然後將甜豆粒和玉米粒放入涼水中。

奶酪片切成小片。

將整片牛奶吐司放在盤中，上面放上切好的三角形，然後把雞蛋老鼠放上去。

甜豆粒和玉米粒用廚房用紙吸幹水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄醬。

1、一定要事先熟悉自己面包機的和面時間、幾次發酵如果面包機隻設定一次發酵便開始烘烤則和面完成即可開始整形瞭我這臺面包機設定的是2:33-1:41發酵1:41-1:40攪拌1:40-0:43再次發酵所以在中間1:40分的時候整形2、確保面粉是高粉酵母有活性；不同季節、不同品牌的面包粉吸水性不同請根據自傢面粉的情況調整液體量可以預留10克水慢慢添加3、和面時間要根據面包機的功率而定不同的面包機和面的時間不同不能一概而論我用的這臺東菱dl100和面時間為40-45分鐘所以我提前和面15分鐘左右機器自帶25分鐘4、面包機空間小采用的是側面加熱烤出來的面包四周和底部上色會比較深表皮又比較厚面包機的烘烤溫度有一定的溫差所以有的即便選擇淺色也還是烤出一個大厚皮這樣的親可以在面包桶的外面包一層錫紙在烘烤15分鐘左右取出這樣可以阻止一部分熱傳導上色適中5、壓老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管6、雞蛋要冷水下鍋煮才不容易煮破燒開後調小火煮5分鐘雞蛋才能全熟如果擔心不熟關火再泡幾分鐘7、全熟的雞蛋才容易去殼保持雞蛋表面光滑不破損8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟1分鐘即可過涼後要用廚房用紙吸幹水份9、如果要拍照片不要抹太多番茄醬吃的時候另加

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

甜豆的作用

防癌治癌；

益中氣；

止瀉痢、調營衛、利小便；

消癰腫；

解乳石毒。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。