英國炸魚

初中英語課上學的fish and chips一直存在我腦海裡~~英國菜確實不怎麼樣但是這個炸魚外酥裡嫩，咬一口汁水滿滿。實在值得一嘗！魚一般用鱈魚肉。超市裡賣的冷凍的就可以。嫩而且沒有刺。做法也不難哦~

主料：鱈魚片(1.5磅)
　　輔料：雞蛋(1個)，鮮奶油(1/2杯)，面粉(1杯)，檸檬(1個)

在一個大碗裡打入雞蛋，奶油，鹽和胡椒。混合。

把鱈魚切段兒。

把鱈魚段先撲上面粉，然後浸入蛋液混合物裡。再撈出來放在盛面包屑的盤子裡打個滾。

從蛋液混合物裡撈出來~

在面包屑裡打個滾。

放入平底鍋中煎。

每煎完一鍋就用廚房用紙把鍋擦幹凈。這樣不會有油渣。

美味的英國炸魚就做好瞭！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。