紫薯土司

因為喜歡北海道，傢裡又沒有淡奶油，所以私自改配方，大傢不要學我。我也不經常烘焙，但是還愛亂改。傢裡有煉乳，煉乳香甜好吃。所以就用它代替瞭。煉乳濃稠，有私自添加瞭水，金像粉特吃水。傢裡還有半個紫薯，想起自由女神的那個紫薯面包瞭，紫薯就是讓人驚艷，但是她的配方面粉量大。我沒有合適的模具，隻有450克的土司模。以後還要添置模具她用瞭38克糖，30克黃油。我的紫薯特甜，就加瞭10克糖和10克黃油。少增加點熱量吧，人傢自由很瘦的。

主料：高筋粉(300克)，鮮奶(96克)，煉乳(84克)，幹酵母(1.8克)，蛋白(21克)，黃油(6克)
　　輔料：蛋白(24克)，鹽(3.6克)，糖(20克)，幹酵母(1.2克)，奶粉(18克)，黃油(10克)

1把中種的原料都放入面包機揉成光滑的面團

2放溫暖處發酵半個小時，放入冰箱冷藏17小時左右，發酵到兩倍大左右。

3中種撕碎加入到主面團裡。

4面團揉到擴展階段放入黃油繼續揉到完全階段。

6松弛15分，再次卷搟。

6松弛15分，再次卷搟。

7紫薯去皮上鍋蒸熟，加入白糖10克，黃油10克。用搟面棍搗成細膩的薯泥。

8均勻的抹到搟好的面團上。

三卷面團依次排入土司模裡，蓋上蓋子放烤箱發酵，發到九分滿撤掉蓋子。

10預熱烤箱，180度下次烤40分鐘。中途註意上色，加蓋錫紙。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。