人見人愛地瓜乳酪包

早春養生多吃地瓜是必須滴，不僅養脾胃助消化，還能防止春困。因為，日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。所以，吃些堿性食物就能緩解春困。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。此外，紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。 我是特別喜歡吃地瓜的人，每年秋季都會從鄉下小姨傢帶回大量地瓜,讓我可以從秋季一直吃到來年的初夏。記得多年前剛買烤箱那會，什麼都不會做，就會拿它來烤地瓜。自己烤的地瓜不僅健康衛生，而且口感也是超好滴。 如今會做各種面包、蛋糕，更是喜歡用地瓜來做，加瞭地瓜的面包也總讓人吃不夠。這款地瓜乳酪包是人見人愛，真是不誇張，地瓜和奶油奶酪的完美結合是我沒料到的，做出來的面包松軟香甜，奶味濃鬱，口齒留香。 首先要把煮熟的地瓜控幹水分，最好是烤的地瓜直接省去這一步，還要做裝飾用的奶油和脆皮屑，看著真有些麻煩，其實隻要稍微耐心一些，就可以自己做出絕不亞於高檔面包店裡的面包瞭。

主料：高粉(220克)，低粉(30克)，細砂糖(40克)，黃油(35克)，酵母(4克)，牛奶(70克)，蛋黃(1個)，雞蛋(1個)，鹽(2克)
　　輔料：糖粉(35克)，杏仁粉(35克)，蛋清(1個)

先把餡料制作好，將奶油奶酪裡加入細砂糖拌勻，再加蜂蜜和勻。

加入牛奶手動打順滑，放入地瓜泥繼續打順滑放冰箱備用。

面包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑面團，再加入黃油繼續揉至拉出薄膜，進行第一次發酵。

發好的面團取出平均分割成8個小面團松弛15分鐘，取出一個小面團搟成長方形，把地瓜乳酪餡塗在上面。

從一邊開始卷成圓柱形收品捏緊，再圍成圓形兩頭捏合起來。

用刀切上8刀，不要完全切斷，切出花形，放在烤盤進行第二次發酵。

面團發酵的時候開始準備裝飾面糊，把蛋清打散，放入糖分打勻。

加入杏仁粉拌勻備用。

發好的面團上刷好蛋液，再擠上裝飾糊，撒上脆皮屑。(脆皮屑是將黃油35克，鹽1克，細砂糖30克，低粉60克各種材料放一起用手揉搓成小球球放冰箱備用）

烤箱預熱190度烤15分鐘左右取出放涼。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。