兒菜的功效與作用、禁忌和食用方法

兒菜簡述

功

提神醒腦、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

熱性咳嗽患者、目疾、便血者

兒菜營養功效

兒菜是芥菜的一種，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，營養價值較高，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主，具有提神醒腦、潤腸通便等功效。

1、提神醒腦

兒菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦、消除疲勞的功效。

2、潤腸通便

兒菜含有一種硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。同時作為一種高維生素食物，也有潤腸通便的作用。

3、保護視力

兒菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預防夜盲癥、預防視力衰退、治療各種眼部疾病的功效，常食兒菜可以保護視力。

兒菜營養價值

兒菜中的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D含量都很豐富，兒菜中含有的大量抗壞血酸，一顆兒菜中的維生素C含量是每日維生素C建議攝取的1.5倍，維生素E的含量也超過瞭每日建議攝取的10％，除此之外，兒菜中還含有胡蘿卜素、大量食用纖維以及水分。

1、兒菜中含有大量的抗壞血酸維生素C，維生素C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有提神醒腦、解除疲勞的作用。

2、兒菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便秘，習慣性便秘者可以食用。 

3、兒菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預防夜盲癥、預防視力衰退、治療各種眼部疾病的功效，常食兒菜可以保護視力。

兒菜註意事項

不宜同食

1、鯽魚

兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，是宴賓席上的美味佳肴，還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。而鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。但對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者同食會引起水腫，尤其是對腎臟病人不利。

2、醋

兒菜近年來被越來越多的人們所接受，其清香、微苦、脆嫩的口感，被美食傢們贊譽。還含有豐富的纖維素，能促進排便，而醋有促進飲食、利於消化的作用。兩者同食，醋會破壞兒菜中的胡蘿卜素，雖然對人體無害，但營養價值有所降低。

3、山竹

兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫，促進機體水、電解質平衡。而吃山竹下火，如果口幹舌燥、便秘尿黃，可食用山竹清熱排毒、生津止渴。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者同食，會刺激胃和腸道，引起身體不適，應盡量避免同食。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：熱性咳嗽患者、目疾、便血者

1、兒菜頭性溫，熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食兒菜。
2、兒菜的烹制方法多樣，也可醃制，但醃制兒菜含鹽量高，不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
兒菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量；葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育，孕婦可適量服用。

嬰幼兒可以食用。
兒菜中含有胡蘿卜素，有明目的作用。常食嬰幼兒兒菜可以保護視力，預防各種眼疾的發生。而且兒菜質地柔軟，非常適合嬰幼兒食用，也容易消化吸收。

溫馨提示

脾胃虛寒人群不宜多食兒菜性涼,略有苦味,過量食用或使脾胃功能減弱。尤其是脾胃虛寒的人更要少吃,以免引起消化不良。

兒菜食用方法

1、煮粥

將兒菜洗凈焯水，撈起來切碎，梗米放入砂鍋中，加清水燒開，粥黏稠時放入兒菜，加少許鹽、雞精調味，撒上蔥末，澆上芝麻油即可盛出食用。