咖喱的功效與作用、禁忌和食用方法

咖喱簡述

功

增進食欲、促進代謝、減肥瘦身

宜

食欲不佳者、身體虛冷、減肥人群

忌

胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者

咖喱營養功效

咖喱常見於印度、泰國和日本等東南亞地區，是一種以薑黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增進食欲，具有增進食欲、促進代謝、減肥瘦身等作用。

1、增進食欲

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

2、促進代謝

咖喱的辣味促進發汗，加快血液循環，還有提高新陳代謝功能的作用。

3、保護心臟

咖喱中所含的薑黃素具有保護心臟、緩解心力衰竭的作用，對心臟病患者來說，咖喱中的薑黃素對心臟功能有好處。

4、減肥瘦身

咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有減肥瘦身的作用。

咖喱營養價值

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

1、咖喱具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們輔助降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於減肥。

2、薑黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定好處。

3、此外，薑黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。

咖喱註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳者、身體虛冷、減肥人群

一般人皆可食用咖喱，而且咖喱還有很好地增進食欲、促進代謝、減肥瘦身的作用，適合食欲不佳、身體虛冷、想要減肥的人士食用，老年人也可以適量的食用。

禁忌：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者

1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。
2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
咖喱裡主要含有一些辛辣調料，一般人使用能促進食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導致上火，甚至引起便秘，對於胎兒的發育是不利的。

嬰幼兒應謹慎食用。
咖喱辛辣開胃，但對味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發育不健全，食用咖喱會導致虛火上升，出現口舌生瘡、大便秘結或痔瘡等癥狀。

溫馨提示

咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。

咖喱食用方法

1、熱炒

將土豆去皮切塊，熱油後，放入土豆塊、肉類等食物，翻炒均勻後加入咖喱，再加入適量水，燒開後，加入調味料等待食物全熟即可。