鴿蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

鴿蛋簡述

功

補鈣、促進發育

宜

腰膝酸軟、疲乏無力、心悸者

忌

高血脂患者

鴿蛋營養功效

鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或傢鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。具有補鈣、促進生長發育等功效。

1、補鈣

鴿子蛋和雞蛋一樣含有較多的鈣質，尤其是蛋殼中鈣質的含量很高，鴿子蛋也可做成咸蛋，充分的將鈣質溶解在蛋中，能增加人體對鈣質的吸收，食用鴿子蛋對骨峰值的增加和預防骨質疏松都有一定的作用。

2、促進生長發育

鴿子蛋中富含維生素，適量食用對人體的眼睛、皮膚、骨骼以及生育功能等多個方面，有促進增強作用，尤其是對視力的調節功能比較明顯。

鴿蛋營養價值

鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤、改善血液循環、增加血色素等功能。

鴿蛋註意事項

不宜同食

1、橘子

鴿蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，可能會影響蛋白質的消化和吸收，若大量食用可能會產生消化不良癥狀。

2、豆漿

鴿蛋中的黏液性蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，可能會降低瞭人體對營養的吸收。

適宜和禁忌

適宜：腰膝酸軟、疲乏無力、心悸者

鴿蛋有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神的功效，適宜腎虛所致的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠等人群。

禁忌：高血脂患者

鴿子蛋中蛋白的占比較低，而蛋黃的占比很高，含有很多的膽固醇，食用之後會增加血液中膽固醇的濃度。因此，高血脂的人不建議吃鴿子蛋。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
鴿子蛋營養豐富，尤其是蛋白質的肽鏈都相對比較短，容易消化吸收，十分適合孕婦食用，可補充蛋白質、鐵元素，有很強的補血之效，但鴿子蛋膽固醇的含量較高，孕婦食用需註意量，每天食用不宜超過四個。

嬰幼兒可以適量食用。
鴿子蛋從中醫的角度來看具有一定的清熱解毒的功效，產用於治療各種新生兒麻疹、水痘。另外，鴿子蛋營養豐富，易於消化吸收，嬰幼兒食用可補充營養，促進生長發育。

溫馨提示

買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持幹燥。

鴿蛋食用方法

1、煮食

取適量的鴿蛋放入鍋中，在鍋倒入適量的清水，大火熬煮15~25分鐘即可，可以補充體內所需的營養物質。

2、醃制

將鴿子蛋洗凈煮熟後放入罐中，倒入適量的清水，添加適當的鹽、花椒等食材攪拌均勻，蓋上蓋子醃1~2個月，撈出去皮即可食用，可以促進消化。