花生杏仁醬面包

主料：高粉(220克)，酵母粉(3克)，水(135克)
　　輔料：高粉(30克)，細砂糖(30克)，鹽(四分之一小匙)，水(20克)，糼滑花生醬(70克)，蛋白(30克)，糖粉(30克)，杏仁粉(20克)

把高粉220克，水135克，酵母粉3克混合，攪拌成團，不需光滑。蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。

將發酵好的中種面團加入高粉30克，細砂糖30克，鹽四分這一小匙，放入面包機攪拌20分鐘呈稍具光滑狀。

加入花生醬。再攪拌20分鐘呈可拉出稍具透明薄膜狀的面團。

放入容器中，進行二次發酵。

發酵至二倍大的面團按壓排氣後等分成2份，滾圓後蓋上膜松弛約10分鐘。

將面團先搟成橢圓片，然後輕輕拉開四個角，慢慢向四面搟開，整成長方形。

輕輕卷起，並將面團尾端粘緊整成長約30厘米的圓柱體。

用手輕輕壓平，用刀切成二條，頭部不切斷。

編成麻花狀，粘緊尾部。

放入烤盤中放於溫暖濕潤處進行最後發酵。

蛋白加入糖粉攪勻，再加入杏仁粉攪成細滑的杏仁醬。

刷在發酵好的面團表面。

放入預熱的烤箱中，180度25分鐘左右。

成品圖

成品圖

成品圖

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。