玉米豬肉包子
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中式披薩餅味道一樣好
主料:白米飯(60g),老豆腐(100g),青椒(1/2個),彩椒(1/2個),白蘑菇(4個),雞蛋(1顆),聖女果(4個),金槍魚(適量),青豆(適量)
將豆腐捏碎後與米飯、1顆雞蛋混合均勻
聖女果對切,彩椒、青椒切條,白蘑菇切片
在匹薩盤中刷上一層橄欖油
放入拌好的豆腐米飯輕壓一下
將意大利面醬均勻的塗抹在豆腐米飯上,撒上少許奶酪絲
擺上金槍魚、彩椒條、白蘑菇片、燙熟的青豆、聖女果,後撒上少許迷迭香、奶酪絲
將烤盤放入烤箱中上下火以180度烤15分鐘
1豆腐要選用水份少的老豆腐白米飯做法技巧
1.煮飯時,加少量食鹽、少許油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
2.加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;
3.米飯做夾生瞭,可倒點米酒,再煮一會便可改善;
4.蒸剩飯時,可往水裡放點食鹽,吃時口感像新飯;
5.做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利於保存營養;
6.在烹調米飯、米粥時,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說,紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加瞭B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。
白米飯的作用
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
彩椒做法技巧
1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜,如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。
彩椒的作用
含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑,可抗白內障、心臟病和癌癥。
白蘑菇做法技巧
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。另外,香蕈、蘑菇野生者要註意是否有毒,如中毒可用生綠豆和水研濃汁飲之遂解。
白蘑菇的作用
蘑菇具有提高機體免疫力,鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
聖女果的作用
便結、食肉過多、口渴口臭;
胸膈悶熱、吼炎腫痛
金槍魚做法技巧
金槍魚是西餐常用魚之一,也可加工成罐頭食品,或制作金槍魚壽司。
金槍魚的作用
1.魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的健康食品;
2.金槍魚中含的DHA是魚中之最,它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素;
3.金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
青豆做法技巧
青豆不宜久煮,否則會變色。