香菇炒臘肉

這裡，香菇最好是幹的，因為幹香菇營養價值較高，而且也很香。要特別註意的是：幹香菇一定要用水完全泡發。香菇一定要完全熟瞭才能吃，不熟的香菇吃瞭很容易中毒的！擔心不熟的，可以先用熱水撈一下！

主料：幹香菇(6朵)，臘肉(適量)

鍋燒熱，倒入臘肉榨出油，至黃色。

幹香菇提前用水泡發，切片。把準備好的香菇片倒入鍋中翻炒均勻。

加入豆瓣醬翻炒均勻，並加入少許醋，鹽等調味料，加少許水悶一會即可。

大功告成！

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。