奶酪小餅幹

主料：黃油(80克)，奶油奶酪(80克)，雞蛋(1個)，面粉(240克)，細砂糖(60克)

室溫融化黃油和奶油奶酪，用手將它們捏開，直到沒有小顆粒、順滑為止。

加入細砂糖打至徹底融化被吸收。

再分三次加入蛋液，每次都要等蛋液被徹底吸收再加剩下的蛋液。

篩入低粉，用橡皮刮鏟攪勻。

揉成一個面團，放在臺面上，小心揉成光滑的面團。

取面團的一半，用手按扁，然後用搟面杖慢慢推開，搟成薄片，以2-3毫米為宜。

用餅幹模壓出形狀。

排入烤箱。餅幹坯做好瞭，烤箱180度預熱10分鐘左右，放入餅幹坯烘烤約10-12分鐘即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。