香煎蘿卜丸

蘿卜丸子是道美味的傢常菜，由於一般是油炸所以不能多吃，做起來也很費油。其實丸子煎著吃也一樣的香呢，外皮雖沒有炸的那麼酥脆，香味可是一點不差。

主料：胡蘿卜(1個)，青蘿卜(1個)，面粉(約100克)
輔料：蔥(1棵)，薑(1塊)，香蔥(適量)，芝麻(適量)

蘿卜洗凈去皮。胡蘿卜是下腳料。

蔥，薑，胡蘿卜剁碎。薑留一部分切片。

青蘿卜用工具滑絲。

2和3中切好的料放在一起，加鹽攪拌，醃一會。

加面粉，花椒粉攪拌，用筷子挑起可以成型即可。

鍋內加水燒開，將丸子團好放進蒸籠。

大火蒸10分鐘，虛火2分鐘待用。

煎鍋放油（比炒菜多點），下薑片煸出香味。

放入蒸好的丸子。

丸子各面用小火煎金黃。

停火，撒香蔥末。

裝盤撒點熟芝麻。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

青蘿卜的作用

祛脂降壓,利尿消腫,提高免疫力,抑癌抗瘤

青蘿卜食用禁忌

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同時食用；或者一起吃時應該加些醋來調和，以利於營養吸收。