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炒胡蘿卜絲

炒胡蘿卜絲

素菜,清淡

主料:胡蘿卜(一根)
輔料:小香蔥(一把)

炒胡蘿卜絲

胡蘿卜一定要過油,胡蘿卜素才會揮發出來胡蘿卜一根,刨皮,切絲,備用

炒胡蘿卜絲

小香蔥切段,備用

炒胡蘿卜絲

起油鍋,5g菜油,8成熱,倒入胡蘿卜,大火快速翻炒,把胡蘿卜炒的很軟,出香味

炒胡蘿卜絲

倒入蔥段,繼續翻炒,蔥香四溢,加鹽翻炒然後加入20g水,略微收汁,加入5g糖提鮮

炒胡蘿卜絲

關火,出鍋清淡,微甜,軟糯,沒有瞭生胡蘿卜的澀味。多吃對眼睛好,建議一個星期吃1-2次

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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