土豆牛肉蒸米飯

上次蒸土豆牛肉丸，女兒說好吃，這樣也好，少油清淡，今天想把米飯也放在上面蒸蒸，然後拌開吃也不錯呀。還想到，如果是一個人在傢吃的話，有著剩飯又想免去油煙苦的話，也可以這樣吃哦，呵呵。

主料：牛肉(適量)，土豆(適量)，米飯(適量)
輔料：薑絲(適量)，蒜片(適量)，蔥花(適量)，蛋清(適量)

牛肉要去膜、用清水泡一泡血水。

切好薑絲、蒜片、蔥花。

土豆，切碎丁狀。用清水泡一泡，去一些淀粉。

把牛肉剁碎。

把牛肉放碗裡，加入薑絲、鹽、生抽、雞精、料酒，生粉，用筷子拌勻放15分鐘。

取一磁盤，裡面放點油，拿起轉勻，周圍不放過。

然後把牛肉先放進去，再放上瀝幹水的土豆丁用點油、鹽，加蒜片拌一下。鋪平瞭哦。

封上保鮮膜，開水上鍋中火蒸15分鐘。

約15分鐘後，開鍋，把米飯裝上

米飯放平一層瞭，再封上保鮮膜繼續蒸10分鐘。這是在大米裡加瞭黑米煮的飯。

出鍋瞭。取一個比碗口大的碟子，反蓋在上面，磁盤底熱要用毛巾哦。左手托下面，右手放上面，向右翻下，就倒扣過來瞭

有菜有飯的兒童餐，呵呵，女兒說好吃。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。