紫薯酥

玩烘培之前根本不知道還有紫薯這個東西，看到人傢做的紫薯面食開始研究起紫薯來，這下好瞭一發不可收拾瞭。 前些日子看到有朋友做瞭這款紫薯酥感覺非常的漂亮，擔心自己做不出來，但是很想嘗試一下，尤其那一圈一圈的紫色令我久久難以忘懷。 昨晚吃完飯開始搗鼓起來，一步一步做下來竟然做成功瞭，而最讓俺興奮的是紫薯酥出爐的那一刻！聞著那誘人的香味，顧不得燙手的刺激，咔嚓一口咬下去，哇塞！外面是皮還真是酥的啊！裡面的紫薯餡甜甜的香香的，簡直太美味瞭！沒有做過的朋友一定要試試的！按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥來，一定要試試哦！

主料：油皮：普通面粉(100克)，油酥：普通面粉(55克)
　　輔料：油皮：糖粉(20克)，油皮：豬油（黃油）(30克)，油皮：水(40克)，油酥：紫薯泥(20克（要蒸熟後炒幹的）)，油酥：豬油（黃油）(40克左右)

將油皮的所有材料放盆裡攪拌

揉出面團，開始有點粘可以摔幾下就不粘手瞭

將油酥的材料放另一個盆裡

揉成面團，也很沾手，這裡要註意紫薯一定要炒幹才行。

將油酥放到油皮上

包起來收口向上

搟成長橢圓形

然後再卷起來

卷起來後轉90度後再搟長

再卷起來並搓長

切成大小均勻的12個小劑子

紫薯餡分成12個

將小劑子切面朝上搟圓，表面就出現瞭螺紋狀

取一個餡料放入餅皮中包起來

包好後收口朝下

放烤盤 進行烤制：166度下層20分鐘即可（我的烤箱隻有兩層溫度僅供參考）也可參考飛雪的：185度中層20分鐘左右

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。