地三鮮

這是一道東北特色菜品，雖然俺不是東北人，但俺對這道菜品也是非常地喜愛，去東北飯館就餐也是俺經常點的菜之一。沒事自己在傢做瞭個給大傢瞧瞧！

主料：土豆(200克)，茄子(200克)，青尖椒(100克)
輔料：大蒜末(30克)，蔥末(20克)，幹辣椒(適量)

土豆、茄子和青尖椒

土豆切硬幣厚薄的片

青尖椒切菱形片，茄子切厚片

土豆片入六成熱的油鍋過熟油出鍋控油

茄子和尖椒片也過好油進行控油

另起油鍋，爆香蔥蒜末和幹辣椒，

加入過好油的各種主料和各種調味料進行炒制！燒制片刻即可出鍋裝盤！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。