芒果奶酪蛋糕

咬上一小口，放進小嘴裡 融化的快感 小清新口味 又帶點芒果味兒 讓我形容我也形容不來 反正味道還蠻正的 借前天發的微博的說法就是： 吃夜宵嘞，拍照前沒ren住，切瞭一小塊，還沒拍呢就在邊上一直叫我要吃，好吃瞭沒有啊，好吃瞭沒有啊。某人吃瞭一塊後一直在叫哇喔，好好吃喔，好好吃哦。吃完瞭一大塊就開始蹦啊蹦的，沒事就跑冰箱看看 到我這醫生這兒診斷下就是：此人中毒不淺……

主料：消化餅幹(100克)，黃油(50克)，奶油奶酪(175克)，牛奶(65克)，細砂糖(50克)，芒果（去核去皮）(220克)，檸檬汁(15ml)，魚膠粉(15克)，動物性鮮奶油(150克)

消化餅幹放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末；

黃油隔水融化成液態；

將液態黃油倒入消化餅幹碎裡攪拌均勻；

拌好的消化餅幹均勻的鋪在6寸圓模的底部，用勺子背部壓平，放入冰箱冷藏備用；

魚膠粉倒入碗中，加入兩大勺牛奶，靜置片刻後魚膠粉會充分吸收水分；

食品料理機的料理杯裡放入奶油芝士、細砂糖、芒果果肉、剩餘牛奶、檸檬汁；

用食品料理機攪拌至材料混合均勻；

魚膠粉充分吸收水分後膨脹且結塊，將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌至溶化成液態；

液態的魚膠粉倒入芒果糊中充分攪拌均勻，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打發的鮮奶油差不多的程度；

動物性鮮奶油倒入大碗中，用打蛋器打發至能保持紋路；

將打好的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻，拌好的芒果糊體積膨松，很稠；

將拌好的芒果糊倒入已經鋪好消化餅幹底的模具裡，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上脫模即可食用。

1、消化餅也可以用裝入保鮮袋用搟面杖搟碎的方法；2、第6、7步驟中如果沒有料理機可以將奶油芝士隔水加熱軟化加糖用電動打蛋器攪打至順滑然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻再加入牛奶打至均勻和鮮奶油混合前必須放入冰箱到和打發的鮮奶油差不多濃稠的樣子才混合這樣才能更完美的混合在一起；3、脫模的時候用熱毛巾在模具外圍捂一會兒或用吹風機吹一會兒蛋糕就很容易的脫下來瞭；4、喜歡芒果粒的可以在上面加些芒果粒也可以做鏡面

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。