蘑菇鵪鶉面

鵪鶉湯很鮮美，當然不能漏瞭我傢那小子，他不愛喝湯，隻有給他下面條瞭，用這個辦法給他多吃點，結果，結果，真的吃多瞭，吃瞭一碗半。 寶寶，你不是愛吃腿嘛，三隻鵪鶉有六條腿，讓你一次吃個夠！

主料：鵪鶉(適量)，香菇(適量)，口蘑(適量)，面條(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

鵪鶉洗凈

簡單切成幾大塊，要是小的鵪鶉，剁成兩段就行

菇類洗凈

菇類洗凈

切成片備用

鍋中倒入少許油

爆香薑片

倒入鵪鶉塊煸炒片刻

倒入適量的水

加入料酒

放入蔥段

大火煮開後，改小火煮一小時，嬾的鵪鶉半小時就可以

倒入菇類

加適量鹽調底味

煮至菇類變軟

面條提前下過水至八成熟，倒入鍋中

煮至面條軟熟，撒蔥花，加鹽調味

鵪鶉做法技巧

適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補益藥膳主料。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條