油燜基圍蝦

燜蝦是傢庭做法，女兒很小的時候喜歡吃蝦，大一點不喜歡吃，我就試著她的口味做的燜蝦，燜蝦加的調料，有一點甜甜的滋味，很喜歡吃，以後就成瞭我傢飯桌的一道大菜。也是女兒的最愛。

主料：基圍蝦(500克)

鮮蝦剪去蝦須，用清水沖洗後浸泡一會瀝幹，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘

薑、蔥和蒜切片

鍋上火加油燒至五成熱，放入薑、蔥和蒜爆香，放入料酒、糖、鹽

放入洗凈的基圍蝦翻炒

翻炒均勻入味，加入火腿汁繼續翻炒，我用的是太太樂火腿汁

加入少許的水小火燜5分鐘

稍濃即可，加入香油，一定要多留點汁，蝦可以沾著汁吃，湯汁非常美味啊,，

我今天用盤子是那種帶底的深湯盤，看不到湯汁瞭

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。