蜜豆抹茶戚風杯

這款小蛋糕我傢裡經常做，因為兒子最愛抹茶蜜豆味，還有他幾個同學都喜歡這口味，所以今天就烤瞭一些送到同學那去瞭，他們可樂開瞭花！

主料：雞蛋(5個)，色拉油(70克)，鮮牛奶(80克)，細砂糖(加入蛋白(50克)，細砂糖(加入蛋黃(20克)，檸檬汁(幾滴)，低筋面粉(125克)，抹茶粉(10克)
　　輔料：紅蜜豆(60克)

先將蛋白、蛋黃分離，分裝入兩個盆

先來制作蛋黃糊，蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，再加入70克色拉油和80克牛奶攪拌均勻

將面粉和抹茶粉篩入

再輕輕攪打均勻，不需要把蛋黃打

蛋白裡分三次加入細砂糖50克，用打蛋器打到幹性發泡，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角狀態就表示可以瞭，千萬別打過頭瞭

把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻

再將拌好的糊全部倒入蛋白糊中，撒上紅蜜豆

輕輕從底部往上翻拌成均勻的面糊

將混合好的蛋糕糊裝入小紙模裡，七分滿就可以瞭

上面再放幾顆紅蜜豆

放進預熱好的烤箱，160度，約20分鐘

蛋糕就做好瞭，美味出爐瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。