紅燒羊肉

羊肉是我國傳統的肉類之一，肉質細嫩並含有很高的蛋白質和豐富的維生素。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，可以去濕氣，避寒冷、暖心胃，因此羊肉歷來被當作進補的重要食品，俗語說 秋冬羊肉賽金丹，按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事，冬季進補怎能錯過這麼給力的滋補菜呢。羊肉一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者；發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀及肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。羊肉一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者；發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀及肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

主料:帶皮羊排肉(500克)
輔料:蔥(3大片)，薑(4片)，蒜(2瓣)，香菜(少許)

將羊肉洗幹凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝幹水分。（肉排請店傢切好）

準備好調味料，薑，蔥，蒜切片。 （此處漏拍瞭幹山楂）

鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。

將蔥，薑，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香。

炒出香味後將羊肉加入同炒。

翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。

炒至上色後加入沒過羊肉的開水。

加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。

出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。