幹鍋香辣白菜

幹鍋菜是比較適合冬季的吃法。一傢人圍著熱騰騰的幹鍋，越煮越有味，吃著舒服又過癮。前幾日買瞭一個小幹鍋和酒精爐，做瞭一個試手的簡單幹鍋菜---幹鍋香辣白菜。

主料：大白菜(6片)
輔料：培根(3片)，黑木耳(少許)，蒜苗(4根)

準備大白菜6片，培根3片，黑木耳少許，蒜苗4根。

炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，幹辣椒。

加入一勺火鍋底料翻炒出紅油。

放入培根翻炒。

倒入切片的大白菜繼續。

加入生抽，糖翻炒。

再把蒜苗和泡發的木耳倒入繼續。

翻炒至白菜變軟加點鹽，雞精，香油調味。

倒入幹鍋中放在酒精爐上蓋上蓋子燜上5分鐘即好。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。