豆豉鯪魚炒苦瓜

主料：苦瓜(1個)，豆豉鯪魚罐頭(1盒)
輔料：紅椒(適量)，薑片(適量)，蒜片(適量)

苦瓜洗凈後對半切開，刮去瓤，切片，加鹽拌勻醃十分鐘，苦瓜水倒掉，用冷水把苦瓜沖洗幹凈待用。

鯪魚撕成塊

熱鍋下一點點油，爆香薑蒜片後，爆豆豉。

下苦瓜炒

下鯪魚翻炒，加糖調味（因為豆豉鯪魚本身有咸味，所以這道菜可以不加鹽的，當然口味重的還是可以加鹽的）

出鍋前撒紅椒炒勻上碟。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡