銅鑼燒

銅鑼燒在日本是很受歡迎的小吃甜品，也是日本卡通人物機器貓小叮當的最愛。

主料：低筋面粉(240g)，煉乳(5g)，小蘇打(2g)
　　輔料：雞蛋(1個)，豆沙餡(隨意)

準備好所有的食材。

雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻

加入牛奶攪拌均勻

分次篩入泡打粉和低筋面粉並攪拌均勻

加入一點點香草精攪拌均勻，沒有也可以不加

電餅當加熱舀入一勺面糊。

小火煎至見到小氣泡便可翻面

然後再翻面繼續煎至餅熟

豆沙加煉乳攪拌均勻

將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可

加入面糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色

當面糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破瞭才翻面

成品圖

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。