紅燒肉

紅燒肉，肥而不膩，好吃！

主料：五花肉(一斤)
輔料：花菇(適量)

上好的五花肉切大塊，跟小蘑菇一樣大

花蘑菇。肉比較厚，爽口。洗幹凈後放幹凈的水裡泡著

少許油，放5勺白糖，開中火

把糖炒溶，然後繼續中火成這個顏色，能看到起泡瞭

肉放下去翻炒上色

撒白酒的時候蓋一分鐘。然後依次加入十三香，陳醋，鹽，生抽翻片刻

蘑菇加進去，以及泡蘑菇的水。水剛剛沒過材料就可以瞭。

放到電飯鍋裡按煮飯鍵，不要等它跳鍵，看著就剩一點點湯瞭就可以斷電，等5分鐘就可以吃瞭

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥