咖啡巧克力蛋糕

2012年年底參加美食傢食尚擂臺烘焙組的比賽收獲瞭最佳創意獎真是特別激動真的特別感謝美食傢提供這麼好的平臺提供這麼好的機會讓我和很多美食愛好者能展示自己能不斷的學習進步獎品是ACA全自動咖啡機咖啡機特別漂亮做工也特別精致收到後媽媽說一看就是好東西功能也很強大放上咖啡豆很快就能做出香濃的濃咖啡還有不同的功能能選擇磨咖啡豆的粗細能選出做出的咖啡的量能滿足不同口味很多功能還有待我慢慢研究

主料：雞蛋(5個)，低筋面粉(85克)，色拉油(40克)，濃縮咖啡(40克)，細砂糖(加入蛋白中)，(60克)，細砂糖(加入蛋黃中)，(30克)，可可粉(5克)
　　輔料：巧克力醬(適量)

分離蛋清蛋黃

在蛋黃中加入30克細砂糖

加入40克色拉油

加入40克咖啡

加入30克糖和過篩的面粉和可可粉

攪拌均勻，註意每加一樣都攪拌均勻在加下一樣。

蛋白分3次加入細砂糖打到濕性發泡，即提起來蛋白有個小三角頭彎著。

分3次在做好的蛋黃糊裡加入打好的蛋白，每次攪拌均勻在加入下一次，註意拿刮刀上下翻拌，不要畫圈翻拌，以免蛋白消泡。

倒入鋪好油紙的烤盤，大力震幾下，震出大泡。放入預熱好160度的烤箱，20分鐘即可。（每人的烤箱脾氣不同，時間溫度大傢摸索）

烤好的蛋糕片放涼，切去不規整的四邊，分成3等份。

我用的是巧克力是以前做松露巧克力剩下的，沒有的朋友可以用巧克力醬

在一片蛋糕上抹上巧克力，放上另外一片蛋糕

在抹一層巧克力，在放上一片蛋糕

然後表面在抹上巧克力

篩上可可粉

切塊食用即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。