紫薯餅

主料：紫薯(適量)，糯米粉(適量)
輔料：紅豆沙(適量)，椰蓉(適量)

紫薯蒸熟，剝皮待用。

攪拌機打成泥。

盆裡放糯米粉，倒入紫薯泥，白砂糖拌勻，一邊加開水一邊用筷子拌成棉絮狀，用手揉成面團。

放在案板上揉成長條。

分成一小份按成小圓餅皮。

包入紅豆沙，收口朝下，按成圓餅狀。

包好的，雖然醜瞭點。

做好的紫薯餅表面打濕放在裝有椰蓉的碗裡滾一下。

平底鍋內熱油，放入做好的紫薯餅小火煎熟即可裝盤。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病