原味小豆涼糕

小豆涼糕是北京夏令傳統的風味小吃，味美香甜沙軟，清爽可口。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。 不過，這裡的小豆涼糕沒有加糖，本色本味。

主料：紅豆(185克)
輔料：水(適量)

紅豆洗凈，用清水浸泡過夜

紅豆完全漲發，加適量水

放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛

煮好的紅豆

撈取紅豆粒，過細篩

另取一網篩，放入篩後的紅豆皮

浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥蕩，讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水沖下來

將洗去豆沙的紅豆皮擠幹水分

將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附著的豆沙沖下

制得的紅豆沙

將豆沙上鍋中小火加熱，不斷攪拌

煮至豆沙濃稠，能夠起堆

倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

凝固後扣出

切塊，調味食用

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛