自制米酒

主料:糯米(500克)，酒曲(4克)
輔料:涼白開(500ml)

500克糯米放入幹凈無油的盆裡加清水浸泡24小時。如果是炎熱的夏季，將盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室溫比較高容易滋生細菌，放入冰箱冷藏浸泡會減少細菌滋生。糯米從外形上看有兩種，一種長粒的，一種是圓粒的。做米酒的話，糯米最好選用長粒的那種比較好。

浸泡好的糯米放入蒸籠，蒸45-55分鐘。將糯米徹底蒸熟。蒸的時候中間打開蓋子將糯米翻2-3次，以便於將上層的糯米更容易蒸熟

蒸熟的糯米放到幹凈無油無水的盆裡晾涼。發酵米酒的糯米最佳溫度為25-30度左右，所以大傢在晾涼糯米的時候把握好這個溫度。溫度太高會將酒曲殺死掉，溫度太低酒曲則無法發酵。這一步也可以將糯米放到適合的溫度後加入涼白開降溫。

將糯米放到面包機桶裡，在加入500ml左右的涼白開和4克酒曲後攪拌均勻。

將面包機桶放入面包機內。

設置成米酒鍵，24小時後清香甘甜的米酒就做好啦！如果沒有面包機，在夏天的時候室溫合適的情況下也可以直接蓋上蓋子室溫發酵。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質