野菜鮮肉餛飩

雖然風吹在臉上，還是感覺到冷，但是，春的腳步已經那麼近瞭——公園裡柳樹已經嫩黃的那麼惹人愛憐，玉蘭樹頂著絨絨的花苞，腳下的土地，也松軟起來——春天來瞭好久不傳菜譜瞭，這個寒假因為手不利索，一直都什麼不願做，今天去公園玩，覺得心情好多瞭，在廣場上花十塊錢給女兒買瞭個風箏，我們倆玩的不亦樂乎。晚上，就吃餛飩吧，野菜餡的，把春天吃到肚子裡

主料：肉餡(200克)，面條菜(200克)，餛飩皮(400克)
輔料：大蔥(一棵)，高湯(一碗)，香菜(一棵)，紫菜(少許)，蝦皮(適量)

面條菜洗幹凈。

肉餡解凍。

面條菜用開水焯過。

肉餡加高湯、油攪勻。

面條菜剁碎。

把肉餡和菜末合到一起，加雞精、豆瓣醬、鹽攪勻。

取一張餛飩皮置於手掌，挑一點餡，放在皮的前方。

折起第一部分，蓋住餡。

折起第二部分，捏牢。

捏住兩端，對折。

包好的餛飩。

鍋中燒開水，湯盆中放好香菜碎、紫菜碎、蝦皮、少許生抽、醋、香油、鹽。

水開後下餛飩。

待到餛飩熟後，先盛熱湯澆到湯盆裡，然後撈入餛飩。

好啦，可以開動瞭！！

餛飩皮做法技巧

是將面粉加水攪拌制成散狀面團，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割制成雲吞皮將面粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕佈餳約20分鐘，備用。趕成方形，即可開始包。

餛飩皮的作用

提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

餛飩皮食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。