蠶豆炒臘肉

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

主料：臘肉(蠶豆)

1.臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油！

2.將如蒜、薑翻炒，聞到香味後，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。

3.將用熱水澇過的蠶豆到入電飯鍋中翻炒（也可將鍋蓋蓋上悶一塊），然後加入鹽、雞精等調味料，翻炒片刻即可出鍋！

4.大功告成！一道美味的電飯鍋美食就出來啦！！這道菜很適合懶惰又想自己做菜的白領哦！簡易方便卻又營養美味哦！！

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。